SILO'S

Silo’s: topbrasserie op toplocatie

In een kleine zes jaar tijd groeide restaurant Silo’s uit tot een van de beste brasserieën van ons land. Een schoolvoorbeeld van een hedendaagse topbrasserie waar kwaliteit troef is. Dat begint bij het interieur. De voormalige mouterij van Boortmeerbeek werd met respect voor de industriële structuur gerenoveerd tot een ware designparel. In de prachtige bar en het lounge gedeelte wordt de honger gescherpt voor wat komen zal. Het eetgedeelte zelf barst van karakter door het gebruik van veel hout, grote glaspartijen en subtiele sfeerverlichting. Voor groepen is er ook een privéruimte naast de wijnkast. Ook aan de akoestiek is gedacht. De lounge muziek is alom aanwezig, maar nooit overheersend. Al deze aspecten zorgen voor een geslaagde cocktail waarin gezelligheid primeert.

In het bord niets dan kwaliteit. De garnaalkroketten zijn comme il faut: smeuïg, voorzien van een ruimte portie verse garnalen, gefrituurde peterselie en gegrilde citroen. De paling in’t groen mag je gerust bij de betere exemplaren van ons land rekenen. Perfect gegaarde stukken paling hebben voldoende beet en komen in een subtiel gekruide, prachtig glanzende groene saus met een uitstekende balans tussen hartig en lichtzuur. En dan is er nog de legendarische Dame Blanche. Zalvend vanille-ijs wordt aan tafel gedraaid en krijgt gezelschap van een chocoladesaus die door de subtiele bitterheid balans geeft aan dit dessert. Hiervoor kom je gegarandeerd terug.

Een andere troef bij Silo’s is de uitstekende wijnselectie waarvan de meeste wijnen bovendien per glas te verkrijgen zijn. Naast gevestigde waarden kiest Danny Vanderschueren ook bewust voor minder bekende referenties. Zo biedt hij zijn gasten de mogelijkheid om te proeven en te ontdekken. De beleving wordt vervolledigd door een voorbeeldige bediening, een prachtig terras voor de warme dagen en een privéparking voor de deur. Niet verwonderlijk dat deze klassebrasserie reeds verschillende prijzen op het palmares heeft staan.

Hoedje af, Danny Vanderschueren, Karin Vanderschueren-Peers en Danny De Landtsheer.

woord : Sven Van Coillie