BRASSERIE FRED

Brasserie Fred is het bistronomische gedeelte van Hostellerie le Sangliers des Ardennes. Met hun ligging vlak in het historisch centrum van Durbuy is het de perfecte uitvalsbasis voor een weekend genieten. Naast het gastronomische restaurant van het complex is brasserie Fred de meer loungy plek in deze recent volledig gerenoveerde hotspot van Durbuy. Deze nieuwe zaak serveert een bistronomie keuken tegen een zachte prijs. Het aangename kader zorgt voor een ontspannen sfeer en voor de stoelen en verlichting werden koe-vellen als afwerking gebruikt.

Frédéric Caerdinael zorgt voor een keuken waar klassiekers als Ardense ham en forel hand in hand gaan met een moderne kookstijl. Er is een uitgebreide à la carte keuze met uiteraard enkele everzwijn gerechten zoals een Ardense schotel met ham van everzwijn, of een terrine van everzwijn en een met peper gepaneerd everzwijnribstuk. Vergeet zeker ook niet te proeven van de ‘cocottes’ specialiteiten met bijvoorbeeld kalfsniertjes op Luikse wijze en Varkenswangetjes met Durboyse bier. Door zijn aangenaam geprijsde menuformules ontving men een Bib Gourmand van Michelin. Zo kan je genieten van het 3 gangen menu Fred (28€) of het keuze menu coeup de coeur (35€). Ook voor de kinderen is er een uitgebreide keuze van aangepaste gerechten.

Bistronomisch vertoeven in een historische omgeving